Cidrerie de Prat Rouz

À Penvénan, la cidrerie de Prat Rouz élabore un cidre pur jus en prise de mousse naturelle, mais aussi du jus de pomme, de la gelée, du vinaigre, des eaux-de-vie et des apéritifs.

Les pommes proviennent de vergers tout proches. Conduits en haute et basse tige, sans traitements et certifiés en agriculture biologique, ils rassemblent plus de trente variétés et bénéficient d’un enherbement respectueux des sols.

La signature de la maison tient dans une fabrication patiente et naturelle. Le cidre y est élaboré en pur jus, sans ajout d’eau, à partir d’un assemblage de variétés acidulées et douces qui lui donnent rondeur et équilibre. Les fermentations sont lentes et la prise de mousse se fait naturellement en bouteille, à la manière traditionnelle, sans gazéification artificielle. Le produit n’est pas pasteurisé, ce qui préserve la finesse des arômes et la vivacité du fruit. Le jus de pomme, lui aussi issu d’un mélange réfléchi de variétés, séduit par son goût velouté et gourmand. Cette approche artisanale, exigeante et respectueuse du fruit, donne des boissons authentiques, à mille lieues des productions industrielles standardisées que l’on trouve dans le commerce.

Tout commence au verger, où se joue l’essentiel de la qualité. Conduits en haute et en basse tige, certifiés en agriculture biologique et menés sans traitements, les vergers de Prat Rouz rassemblent plus de trente variétés de pommes. L’enherbement des parcelles favorise la vie des sols et la biodiversité, et fait travailler les arbres dans le respect de leur rythme. La diversité variétale est ici une richesse : pommes amères, douces-amères et acidulées se complètent pour composer des assemblages harmonieux, car c’est de leur mariage que naît la complexité d’un bon cidre. Cultiver autant de variétés, c’est aussi préserver un patrimoine fruitier breton menacé par l’uniformisation, et perpétuer un savoir-faire transmis de génération en génération.

La gamme proposée illustre toute la palette de la pomme bretonne. Au-delà du cidre et du jus, la cidrerie élabore de la gelée, du vinaigre, des eaux-de-vie et des apéritifs, autant de manières de valoriser pleinement la récolte. La Bretagne est en effet une grande terre cidricole, où la pomme à cidre a longtemps accompagné la vie rurale et les repas de fête ; la région compte d’ailleurs des appellations reconnues qui témoignent de cette tradition. Eaux-de-vie de cidre et apéritifs à base de pomme prolongent ce terroir avec caractère. Comme toujours, ces boissons alcoolisées sont à apprécier avec modération, dans le plaisir de la dégustation et la découverte des saveurs locales.

L’adresse profite enfin d’un bel environnement, à Penvénan, commune côtière du Trégor toute proche du pittoresque port de Port-Blanc et de sa chapelle. Aux portes de la Côte de Granit Rose, la halte se prête idéalement à une découverte gourmande du terroir, à glisser dans un séjour entre marchés, plages et patrimoine.

La vente directe se fait à la cidrerie toute l’année, du mardi au vendredi de 17 h à 19 h, ainsi que sur les marchés de Penvénan, Port-Blanc et Buguélès au printemps et en été. Les boissons alcoolisées sont à apprécier avec modération.