La maison du sarrasin l'épicerie

Au cœur de Saint-Malo intra-muros, dans le décor minéral de la cité corsaire, la Maison du Sarrasin est une boutique-épicerie entièrement dédiée à une graine chère à la Bretagne : le blé noir. De la farine aux pâtes en passant par les biscuits, on y décline le sarrasin sous toutes ses formes, dans un esprit à la fois gourmand et pédagogique.

Le sarrasin n’a de blé que le nom : cette plante rustique, longtemps cultivée sur les terres pauvres de la région, est devenue indissociable de la galette bretonne et de la cuisine du terroir. La boutique en retrace l’histoire et les usages, et fait redécouvrir une graine aux qualités nutritionnelles intéressantes, sans gluten, longtemps reléguée puis réhabilitée.

Au fil des rayons, on déguste et l’on apprend : recettes, conseils de cuisine et anecdotes accompagnent une sélection de produits artisanaux. C’est une halte savoureuse pour comprendre comment une humble céréale a façonné une part de l’identité gastronomique bretonne, et pour repartir avec des spécialités à glisser dans ses bagages.

L’adresse séduit les amateurs de produits du terroir, les curieux de gastronomie et les visiteurs en quête de souvenirs authentiques. Sa situation, à l’intérieur des remparts, en fait une étape facile à intégrer à la découverte de la vieille ville, entre deux ruelles pavées.

La boutique se trouve au cœur de l’intra-muros de Saint-Malo, à deux pas des ruelles pavées. Elle décline le sarrasin sous une multitude de formes, présentées avec soin sur ses étagères. On y trouve des grains décortiqués, des farines biologiques, des pâtes soba, des crackers et des biscuits. Le miel, le gomasio, les tuiles d’algues ou encore le soba-cha, une infusion d’origine japonaise, complètent cette offre originale. Cette diversité fait de la boutique un véritable temple du blé noir.

La Maison du Sarrasin est née de l’aventure de Breizh Café et de son fondateur Bertrand Larcher. Depuis plus de vingt-cinq ans, ce dernier relie le Japon et la Bretagne à travers le sarrasin. La boutique met ainsi en lien le travail de cette graine avec ses différents établissements, dont la crêperie Breizh Café et des restaurants à Cancale et à Saint-Malo. Cet ancrage donne une cohérence et une authenticité particulières au lieu. On y devine une véritable passion pour cette céréale emblématique.

L’esprit des lieux conjugue gourmandise et pédagogie autour du blé noir. Les produits proposés proviennent en partie de petits producteurs locaux, dans un souci de qualité et de proximité. Le visiteur découvre ainsi les multiples usages d’une graine longtemps essentielle à la cuisine bretonne. Cette approche instructive enrichit l’expérience d’achat. Elle invite à redécouvrir un ingrédient parfois méconnu sous toutes ses facettes.

Une version salon de thé prolonge l’aventure, entièrement dédiée au sarrasin. On y déguste les créations de la pâtissière Mayumi Okusa, qui décline crêpes, galettes et cakes autour de cette graine. Ce lieu gourmand permet de goûter sur place les saveurs du blé noir. Il complète idéalement la visite de l’épicerie. C’est une halte savoureuse et dépaysante au cœur de la cité corsaire.

Saint-Malo se prête à la flânerie : le tour des remparts, les plages du Sillon et du Môle, les forts accessibles à marée basse et les embarquements vers Dinard ou les îles ponctuent la visite. La cité corsaire constitue aussi une base idéale pour rayonner vers Cancale, Dinan et la côte d’Émeraude.