Cidrerie de Cozmezou
Savoir-faire & terroir • Plouégat-Guérand
Entre la Côte de Granit rose et Morlaix, la cidrerie de Cozmezou surplombe la vallée du Douron, avec ses cinq hectares de vergers à hautes tiges. Erwan La Caër, enfant du pays, y perpétue avec passion un savoir-faire familial, façonnant un cidre artisanal dans un cadre champêtre.
La cidrerie de Cozmezou jouit d’un emplacement privilégié, entre la Côte de Granit rose et la ville de Morlaix, dominant la vallée du Douron. Ce coin de Finistère, encore préservé et bucolique, offre un cadre idéal à la culture du pommier : les cinq hectares de vergers à hautes tiges s’étendent sur des coteaux ouverts, baignés par le climat doux et humide de la Bretagne nord. Au fil des saisons, les vergers changent de visage, de la floraison printanière aux récoltes d’automne, et témoignent d’un savoir-faire patient. Visiter la cidrerie, c’est aussi découvrir ce paysage rural typique, où l’arbre fruitier de plein vent perpétue une tradition agricole bretonne ancienne, à mi-chemin entre le littoral et l’arrière-pays morlaisien.
Aux commandes du domaine, Erwan Le Caër incarne une belle histoire de reconversion et de retour aux sources. Après un parcours dans le droit à Paris, il a choisi de revenir vers la terre et de se former à la fabrication du cidre, reprenant le flambeau de cette ferme cidricole pour en poursuivre l’aventure artisanale. Cet engagement personnel se ressent dans la manière dont il fait visiter les lieux et transmet sa passion. Rencontrer un producteur qui raconte son métier avec autant de sincérité donne une dimension humaine à la dégustation et permet de mieux comprendre le travail, l’attention et le temps que demande l’élaboration d’un cidre artisanal, du soin apporté aux vergers jusqu’à la mise en bouteille.
La gamme élaborée à Cozmezou ne se limite pas au cidre : la ferme produit aussi du jus de pomme, du pommeau, du chouchen et de l’eau-de-vie, autant de déclinaisons issues du fruit du verger et du savoir-faire local. Cette diversité offre, au moment de la visite, un joli panorama des possibilités qu’offre la pomme bretonne lorsqu’elle est travaillée avec soin. Le jus de pomme, sans alcool, ravira les enfants et les conducteurs, tandis que les boissons fermentées séduiront les amateurs curieux de terroir. Chaque produit raconte une étape, un assemblage, un tour de main, et la visite permet de saisir comment, d’une même matière première, naissent des saveurs aussi différentes, dans le respect d’une tradition cidricole profondément ancrée dans la culture bretonne.
La dégustation occupe naturellement une place de choix dans l’expérience proposée. Dans la boutique attenante à l’atelier, on peut goûter les différents produits de la maison dans une ambiance conviviale et repartir avec quelques bouteilles soigneusement choisies, idéales en souvenir ou en cadeau gourmand. Le cidre, boisson emblématique de la Bretagne, s’apprécie bien sûr avec modération, et trouve sa place aussi bien à l’apéritif que pour accompagner une crêpe ou une galette de sarrasin lors d’un repas de terroir. Prendre le temps de comparer les saveurs, d’échanger avec le producteur sur les assemblages et de comprendre les accords possibles transforme un simple achat en une véritable découverte sensorielle et culturelle de la richesse cidricole locale.
Pour vivre pleinement cette escapade, mieux vaut anticiper sa venue : la visite de l’atelier se fait en petits groupes et sur réservation, il est donc conseillé de prendre contact à l’avance pour choisir un créneau. Une telle sortie s’intègre idéalement dans une journée de découverte de la vallée du Douron et de l’arrière-pays de Morlaix, en complément d’une balade dans la campagne ou d’une étape sur la Côte de Granit rose toute proche. Que l’on soit amateur éclairé ou simple curieux, on repart enrichi d’un savoir nouveau sur le cidre breton et avec l’envie de prolonger l’expérience à table, en gardant toujours à l’esprit que ces boissons se savourent en quantité raisonnable.
Sur réservation, la cidrerie ouvre les portes de son atelier pour faire découvrir, en petits groupes, toutes les étapes de fabrication, du verger à la bouteille. Une escapade gourmande et conviviale, où l’on prend le temps de comprendre comment naît cette boisson emblématique de la Bretagne — à apprécier avec modération.