La Craquanterie

Installée dans la cité épiscopale de Tréguier, La Craquanterie régale les visiteurs de ses Craquants, ces douceurs bâties autour d’une crème caramel au beurre salé. Le Craquamour, qui marie ce craquant à un nappage de chocolat noir, en est la déclinaison la plus gourmande.

La boutique propose aussi une sélection de grandes spécialités gastronomiques de la région, ainsi qu’un vaste choix de souvenirs pensés pour les vacanciers en quête d’un cadeau à rapporter.

La boutique a élu domicile à Tréguier, l’une des plus belles cités de caractère du Trégor, bâtie sur les hauteurs au confluent du Jaudy et du Guindy. La ville est dominée par l’imposante cathédrale Saint-Tugdual, chef-d’œuvre de l’art gothique breton, dont le cloître du XVe siècle compte parmi les plus harmonieux de la région. Tréguier est avant tout la cité de saint Yves, ce juge du XIIIe siècle né tout près d’ici, devenu le patron des avocats et des hommes de loi, et fêté chaque année par un grand pardon qui attire des pèlerins venus de loin. Flâner dans ses ruelles pentues, bordées de maisons à pans de bois et de demeures de granit, conduit naturellement jusqu’à cette adresse gourmande nichée à deux pas du parvis de la cathédrale.

La maison, née à la toute fin des années 1990, a bâti sa réputation sur une création devenue emblématique : le Craquant. Ce petit biscuit doit son nom à sa texture, fine et cassante sous la dent, élaborée selon une recette originale dépourvue de matière grasse et de jaune d’œuf, ce qui le distingue des sablés bretons traditionnels. Au cœur de la gourmandise se loge une crème onctueuse au caramel au beurre salé, ce parfum chéri des Bretons. Décliné aujourd’hui en de nombreuses saveurs, le Craquant se savoure aussi dans sa version la plus généreuse, le Craquamour, qui marie le craquant caramel à un enrobage de chocolat noir. Cette spécialité, fabriquée avec soin, a su séduire bien au-delà de la Bretagne et s’exporte désormais dans plusieurs pays.

Le succès de ces douceurs s’enracine dans une longue tradition bretonne, celle du beurre salé. Si les Bretons salent leur beurre depuis des siècles, c’est en partie pour des raisons historiques : la province échappait autrefois à la gabelle, l’impôt sur le sel, qui était ailleurs si lourd que beaucoup s’en passaient. Le sel, abondant et bon marché grâce aux marais salants de la côte, devint ainsi un ingrédient familier de la cuisine régionale. Le caramel au beurre salé, lui, est une invention plus récente, popularisée dans les années 1970 par un chocolatier de la presqu’île de Quiberon, et devenu depuis l’un des emblèmes de la gourmandise bretonne. Confitures, crêpes, glaces et biscuits en ont fait leur saveur fétiche, déclinée à l’infini par les artisans du terroir.

Au-delà de ses propres créations, la boutique se veut une véritable vitrine du terroir et un point de chute fort pratique pour les visiteurs en quête d’un cadeau à rapporter. On y déniche une sélection de grandes spécialités gastronomiques régionales, des biscuits aux caramels en passant par les produits de la mer et les boissons du pays, ainsi qu’un large choix de souvenirs aux couleurs de la Bretagne, pensés pour tous les budgets. De quoi prolonger chez soi le plaisir d’un séjour ou faire découvrir à ses proches, au retour, les saveurs et l’esprit de la région. Cette double vocation, à la fois gourmande et tournée vers le souvenir, fait de l’enseigne une étape appréciée des promeneurs de passage dans la vieille ville.

On y retrouve par ailleurs un espace dédié à Armor-Lux, référence du vêtement marin breton. Une adresse pratique pour allier plaisir sucré et souvenirs de Bretagne, à deux pas de la cathédrale de Tréguier.