Grain de Sail – Chocolaterie

Rue du Cosquer, au rond-point de la Vierge Noire à Morlaix, une adresse sort du commun des chocolateries : Grain de Sail est née en 2012 d’une idée portée par deux frères jumeaux, Olivier et Jacques Barreau, qui voulaient prouver qu’il était possible de proposer du chocolat et du café bio en transportant les matières premières uniquement à la voile. Ce pari fou est aujourd’hui une réalité industrielle et commerciale : l’entreprise emploie une soixantaine de personnes et fait voguer ses propres voiliers-cargos entre l’Amérique latine, les Caraïbes, l’Afrique et la Bretagne.

Le premier voilier, une goélette de 24 mètres baptisée Grain de Sail I, a effectué sa première traversée atlantique en novembre 2020 avec cinquante tonnes de marchandises à bord. Un second navire, beaucoup plus imposant — 52 mètres de long, 350 tonnes de capacité — a été mis à l’eau en janvier 2024. Ce Grain de Sail II franchit l’Atlantique en quinze à dix-huit jours à une vitesse de onze à douze nœuds, embarquant à l’aller le cacao brut et le café vert depuis l’Amérique centrale et les Caraïbes, et ramenant à son retour des vins et spiritueux français à destination du marché américain. Le bilan carbone du transport maritime à la voile atteint une réduction d’environ 90 % par rapport au fret conventionnel.

À Morlaix, la chocolaterie accueille les visiteurs dans une galerie de 250 m² conçue pour raconter cette aventure de bout en bout. Un couloir vitré surplombe les zones de production — torréfaction, conchage, tempérage — où l’on peut observer les machines en action du lundi au vendredi. Des écrans diffusent des images des traversées en mer, des plantations de cacao et des étapes du processus bean-to-bar. L’atmosphère mêle effluves de café fraîchement torréfié et notes sucrées du chocolat, dans un décor qui tient autant du cabinet de curiosités maritime que de l’atelier artisanal. La visite libre de la galerie dure environ trois quarts d’heure ; le billet est à trois euros pour les adultes et les enfants de huit ans et plus, gratuit pour les moins de huit ans.

Pour aller plus loin, le Labo Tablettes propose à chaque visiteur de composer et de personnaliser sa propre tablette de chocolat Grain de Sail. Cette formule, ouverte dès cinq ans, se déroule en créneaux d’une heure à une heure trente, du mardi au samedi en plusieurs sessions matinales et après-midi. Elle est tarifée douze euros pour les adultes et les enfants de huit ans et plus, sept euros cinquante pour les cinq à sept ans. Les enfants de moins de douze ans doivent être accompagnés d’un adulte, et une charlotte ainsi qu’un masque — fournis sur place — sont obligatoires dans l’espace de production. La réservation est indispensable ; elle s’effectue en ligne ou par téléphone. Le nombre de places est limité à dix participants par session.

La boutique, ouverte du mardi au samedi de 9 h 30 à 18 h 30, rassemble toute la gamme : tablettes bio en une dizaine de références, pistoles, pâtes à tartiner, mais aussi cafés en grains et moulus torréfiés à Morlaix, ainsi que du rhum rapporté des traversées transatlantiques. Ces produits constituent des cadeaux bretons d’un genre particulier, ancrés dans un projet à la fois culinaire et environnemental. À noter que Grain de Sail collabore avec un établissement et service d’aide par le travail, intégrant une vingtaine de travailleurs en situation de handicap dans la production de chocolat. L’adresse est accessible depuis le centre de Morlaix à pied en une dizaine de minutes, ou en voiture avec stationnement à proximité du rond-point de la Vierge Noire.