Conserverie artisanale du Trégor

À Lannion, la Conserverie artisanale du Trégor met à l’honneur les produits de la mer et la cuisine maison. Cette structure à taille humaine, animée par une équipe de trois personnes, a à cœur de travailler des produits locaux et frais pour composer ses préparations.

La maison propose une gamme apéritive gastronomique de rillettes de la mer, baptisées les « Breizh’illettes », ainsi qu’une grande variété de plats préparés en bocaux Weck, réunis sous l’enseigne « La cuisine d’Olivier ». De quoi garnir l’apéritif comme le repas, avec des produits prêts à savourer.

Pousser la porte de la boutique, c’est aussi rencontrer ceux qui cuisinent et mettent en conserve ces spécialités. Un contact direct qui fait tout le charme de l’artisanat de bouche et permet de choisir ses produits en connaissance de cause.

Née en 2016 à l’initiative de Bruno et Olivier Goarin, la conserverie a fait le pari d’une production artisanale et locale au cœur du Trégor. C’est Olivier, le chef de la maison, qui imagine les recettes : fort d’une expérience en cuisine gastronomique, il transpose en bocal des préparations soignées, pensées comme des plats faits maison. Cette exigence de qualité et de proximité guide chaque étape, du choix des matières premières à la mise en conserve, et fait toute l’identité de la jeune entreprise lannionnaise.

Les produits de la mer tiennent le premier rôle. La gamme des « Breizh’illettes » décline les rillettes marines au gré de l’inspiration : crème de moules aux lardons, rillettes de maquereau au cidre et au poivre vert, ou encore rillettes de colin à la tomate séchée et à la ciboulette. Le poisson, débarqué sur les côtes de la Manche, est travaillé frais. À côté, l’enseigne « La cuisine d’Olivier » propose des plats cuisinés en bocaux, prêts à réchauffer et à partager.

Au fil des années, la maison a essaimé bien au-delà de sa boutique. Ses bocaux se retrouvent aujourd’hui dans près de cent quatre-vingts points de vente répartis sur toute la Bretagne, des épiceries fines aux commerces de producteurs. Cette diffusion régionale témoigne du succès rencontré par des recettes à la fois ancrées dans le terroir et résolument gourmandes. Pour autant, la boutique de Lannion reste le meilleur endroit pour découvrir l’ensemble de la gamme et échanger avec celles et ceux qui cuisinent ces spécialités.

L’aventure connaît un nouveau chapitre en 2024. Après deux années d’apprentissage, à la fois théorique et sur le terrain, Sylvain a repris les rênes de l’entreprise, garant de la continuité des savoir-faire et de l’esprit maison. Cette transmission assure la pérennité d’une fabrication artisanale à taille humaine, attachée à ses produits de la mer et à ses circuits courts. De quoi prolonger l’histoire des « Breizh’illettes » et faire découvrir, encore longtemps, les saveurs marines du Trégor.

En poussant la porte de l’atelier-boutique, on retrouve l’esprit d’un commerce de bouche à l’ancienne, où l’on prend le temps de conseiller, de faire goûter et de raconter l’histoire de chaque recette aux clients de passage comme aux habitués.

Idéale pour rapporter un peu de Trégor dans ses valises ou préparer un pique-nique de bord de mer, la conserverie s’adresse aux gourmands en quête de saveurs marines authentiques, à découvrir lors d’une halte à Lannion.