Marais salants de Lasné

Né au XVe siècle sur les rives orientales du golfe du Morbihan, le marais salant de Lasné avait sombré dans l’oubli pendant plus d’un siècle, victime de la concurrence des grandes salines vendéennes et guérandaises. Sa renaissance date du début des années 2000, lorsque Nathalie Krone, paludière de formation après plusieurs années passées à Guérande, a repris les commandes de cet espace laissé en friche. Elle a remis en eau les anciens œillets, restauré les digues et les pertuis, et renoué avec les gestes milléniaires de la récolte du sel en Bretagne. Depuis lors, les dix hectares du site, divisés en vingt-quatre bassins rectangulaires, produisent chaque été du sel gris et de la fleur de sel récoltés uniquement à la main, à l’aide d’un outil en bois appelé le las.

Tout le sel de Lasné est le fruit d’un équilibre délicat entre le vent, le soleil et la patience. Le sel gris se dépose au fond des œillets par évaporation progressive de l’eau de mer, tandis que la fleur de sel, plus rare et plus fine, se forme en surface par temps chaud et venteux entre juin et septembre. Cette production artisanale, sans ajout chimique ni traitement thermique, conserve ses oligo-éléments naturels et séduit depuis plusieurs années les tables gastronomiques de la presqu’île de Rhuys et au-delà. Les sacs de sel sont en vente directe sur le site ou dans plusieurs boutiques de la presqu’île, permettant de rapporter chez soi une part concrète du patrimoine salicole breton.

Au-delà de la production, le marais de Lasné est aujourd’hui classé espace naturel sensible (ENS) par le département du Morbihan, une reconnaissance de son importance écologique exceptionnelle. Le travail de la paludière, loin d’être incompatible avec la nature sauvage, en est au contraire le moteur : la gestion des niveaux d’eau dans les bassins crée des conditions idéales pour la reproduction et l’alimentation d’une multitude d’espèces d’oiseaux d’eau. Avocettes élégantes, aigrettes garzettes, spatules blanches, martins-pêcheurs, bernaches cravant et chevaliers gambettes y sont observés à longueur d’année. En fin d’été, ce sont les oiseaux migrateurs ayant niché en Europe du Nord qui s’y arrêtent lors de leur voyage vers le sud, faisant de Lasné un point de passage ornithologique majeur sur le littoral morbihannais.

Le site est bordé par le sentier de Grande Randonnée GR 34, ce qui permet à tout randonneur de s’y promener librement, même hors des visites guidées. Le parking gratuit au départ du chemin de l’île Tascon facilite l’accès aux familles. Pour aller plus loin, la Paludière du Golfe propose d’avril à août plusieurs formats de visites guidées d’environ deux heures : une visite centrée sur le métier de paludier pour les adultes curieux des techniques ancestrales, une visite familiale interactive pensée pour les enfants, une visite gustative axée sur la fleur de sel en pleine saison, et une balade thématique sur les légendes du marais en juillet-août. Les tarifs pratiqués sont de 7,50 euros pour les adultes et 6,50 euros pour les enfants de 5 à 14 ans ; les moins de 5 ans entrent gratuitement. Les réservations s’effectuent auprès de l’office de tourisme Golfe du Morbihan Vannes Tourisme.

Saint-Armel se situe à une douzaine de kilomètres à l’ouest de Vannes par la D780, à l’entrée de la presqu’île de Rhuys côté golfe. Depuis les digues du marais, le regard porte jusqu’aux îles du golfe et, par temps dégagé, jusqu’aux clochers de Vannes à l’horizon. À proximité immédiate se trouve l’île Tascon, accessible à pied à marée basse, ainsi que la réserve naturelle des marais de Séné, qui participe avec Lasné au réseau Morbihan Grandeur Nature. Que l’on vienne pour observer les oiseaux aux premières heures du matin, pour comprendre un savoir-faire artisanal en voie de disparition ou simplement pour marcher en bord de golfe loin de la foule estivale, le marais de Lasné offre une expérience bretonne authentique, ancrée dans le paysage et dans l’histoire.