Cidrerie le P'tit Fausset

À Merdrignac, en Centre-Bretagne aux confins des Côtes-d’Armor et du Morbihan, aux portes de la forêt légendaire de Brocéliande, la cidrerie du P’tit Fausset cultive la tradition cidricole bretonne. Institution locale transmise de génération en génération depuis 1921, elle ouvre ses portes pour une découverte gourmande au cœur des vergers.

Ici, la pomme est reine. Le savoir-faire familial s’appuie sur des variétés locales et sur un travail respectueux des étapes traditionnelles, du pressage à la fermentation. Sous la conduite de la maître de chai, la visite prend des airs d’escale sensorielle et pédagogique, où l’on apprend à reconnaître les arômes et à distinguer les cidres selon leur caractère.

On y comprend comment naît une bouteille, depuis la cueillette à l’automne jusqu’à la mise en cave, et combien la patience est nécessaire pour obtenir un cidre équilibré. Les explications mettent en valeur l’ancrage rural de la maison et son attachement à un terroir de bocage encore largement préservé.

La découverte s’adresse aux amateurs de produits fermiers, aux familles et aux visiteurs curieux d’une Bretagne intérieure authentique. Elle se conclut par une dégustation, à savourer avec modération. Mieux vaut se renseigner sur les horaires et réserver, car les visites s’organisent selon la saison et l’affluence.

L’histoire de la maison débute en 1921, lorsque Jean Barbé se lance dans l’apiculture. En 1948, son fils Paul diversifie l’activité en ajoutant la production de cidre. C’est lui qui choisit le nom « Le P’tit Fausset », en référence à la petite cheville de bois placée à l’avant du tonneau, que l’on retire pour goûter le cidre. Ce clin d’œil savoureux raconte à lui seul l’esprit de la maison. La transmission familiale se poursuit ainsi au fil des générations.

En 1989, Gilles succède à son père et fait évoluer l’exploitation. Il enrichit la gamme avec un jus de pomme baptisé « le Pépin Sonnant » et avec du vinaigre de cidre. C’est également à cette époque que débute la conversion vers l’agriculture biologique. Cette démarche témoigne d’un attachement à un travail respectueux de la nature. La maison conjugue ainsi tradition et exigence de qualité.

Les pommes proviennent du verger familial d’environ quatre hectares, complété par des pommiers haute-tige traditionnels du secteur de Merdrignac. Ces fruits, récoltés auprès de producteurs locaux, donnent au cidre toute sa personnalité. Le recours à des variétés du terroir garantit des arômes francs et authentiques. Ce lien étroit avec le bocage environnant fait la richesse des produits. Il illustre l’ancrage rural profond de la cidrerie.

La visite permet de suivre le parcours de la pomme, de son arrivée à l’atelier jusqu’à la mise en bouteille. On y découvre les outils de travail, dont les pressoirs et l’embouteilleuse, ainsi que les odeurs de fermentation. Les dégustations sont proposées sur réservation, généralement le vendredi matin. Ce moment convivial permet d’apprécier les produits de la maison, à savourer avec modération. C’est une belle plongée dans un savoir-faire cidricole transmis avec passion.

Merdrignac est une base idéale pour rayonner vers Brocéliande, ses étangs et ses sites arthuriens autour de Paimpont et de Concoret. Les amateurs de nature apprécieront la proximité du lac de Guerlédan et des forêts du Centre-Bretagne, terres de légendes propices aux balades à pied comme à vélo.